Hari Bertuah saya, ke Kem Wardieburn

   Dia bertubuh kecil, hanya sekadar 40++ kg sahaja, dengan ketinggian 5 kaki sahaja, tetapi semangatnya seumpama seekor ikan paus biru yang besar dan gah. Siapakah dia?

   Hari ini saya dan kawan saya telah menemani dia ke Kem Wardierburn (Bunyinya Wa di burn bukannya Waa die burn he he) Kenapa saya ke sana? apa misi kami? Esok untuk sambungannya.

   Mencecah pintu pagar yang dikawal MP, saya rasa semangat pahlawan saya melonjak-lonjak sama. Maklumlah datuk sebelah mama saya adalah bekas tentera Askar  Rejimen Askar Melayu.. jadi darah pahlawan tetap mengalir sama di dalam setiap urat dan tulang belulang saya. datuk saya seorang pejuang, he was a fighter... Belakangnya dahulu, berlubang-lubang kerana terkena serpihan peluru dan bom yang meletup. Esok saya akan menyambung cerita saya..

Alahai...

   Diam tak diam sudah sampai ke pertengahan Ramadhan.. Hari ini agak keletihan daripada biasa, mungkin dengan cuaca yang suhunya agak klimaks hari ini. Lagipun, terdapat tiga kelas di Blok H. Blok H merupakan blok paling panas di sekolah kerana merupakan kabin sementara menunggu blok yang telah disiapkan (menunggu CF bangunan diluluskan) Murid2 tingkatan 4 diletakkan di sini.  Sudahlah waktu tengahari dari jam 10.25 - 12.45 tengah hari. Saya sendiri sudah kepenatan sangat, dengan suhu yang panas pula, agak 'lembik'. Mata pun rasa berkinau (kata orang Kedah) sudah rasa kelabu semacam sahaja... in other word: blurr.. kepala pun sudah naik pening, berdiri pun rasa mahu tumbang.

    Murid saya: adus: baru sahaja makan semasa rehat (10.05 10.25 pagi) jadi dalam keadaan sejahtera sangatlah... mulut pun jadi seperti mulut murai lah.. dibandingkan dengan diri saya yang kepenatan.. Saya minta mereka semua berpuasa sehingga 12.45 tgh.. Saya katakan, "please take heavy breakfast before u reach school.. fasting then, can makan again after school".. Mereka bertanya, "apa sebabnya cikgu, kami kena puasa.." ada yang berkata,"saya nak bagitahu parents saya cikgu suruh puasa.." Saya jawab, "please beritahu ibubapa awak, cikgu suruh puasa sebab dengan berpuasa, awak semua akan letih, jadi tak ada yang bercakap apabila cikgu mahu mengajar... " Disambut dengan ketawa budak2 tu! Murid sekarang, agak nakal dibandingkan dengan zaman saya dulu (dan saya percaya zaman-zaman seangkatan dan sebelumnya)

   Esok hari terakhir persekolahan: menjadi satu bentuk motivasi juga.. he he he..dan minggu depan, empat hari sebelum bercuti penggal persekolahan.. ada beberapa mingu untuk meneruskan usaha menulis manuskrip baru then raya, dan selepas itu akan sibuk dengan peperiksaan percubaan!

  

Bersopanlah sedikit di bulan Ramadhan..

Seksi   hanya  sesuai untuk bayi

   Kadang-kadang malas mahu keluar dari rumah, maklumlah apabila keluar rumah, mata akan terpandang yang tidak sepatutnya... mulut kalau tidak pun berkata, hati akan terdetik juga. Kadangkala naik seram melihat pakaian umat Islam semasa Ramadhan ini. Sringkali terlihat sigadis dengan skirt pendek, yang kadangkala terjungkit sehingga ke paras punggung, dengan bajunya yang singkat menampakkan perut dan pinggang. Tangan baju pula terlalu pendek sehingga menampakkan bahagian dada yang sepatutnya ditutup dengan baik.

      

       Tengah hari tadi ketika beratur bagi membayar di kaunter, di hadapan saya terdapat sepasang pasangan melayu, saya kira suami isteri. Mata saya cuba memmandang ke arah lain, tetapi terpaksa juga melihat sesekali kerana tiada tempat lain untuk dipandang. Kalau saya membelakangkan mereka kelihatannya saya tidak bersopan...  Cuba menahan diri daripada tidak mengatakan apa-apa melihat perlakuan mereka dan pakaian yang dipakai, tetapi dalam hati berkata juga. Si isteri dengan seluar pendek separas paha, dan tatoo di kakinya. Pakaian si suami kelihatan okay kecuali seluarnya hanya di paras lutut.. (kalau saya isu ini akan jadi pergaduhan..aurat lelaki kan senang sahaja untuk dilindungi... ) Sekurangnya pakailah seluar panjang /jeans yang menutupi seluruh bahagian kaki, kan nampak lebih sopan. Tatoo mengikut fahaman saya, tanpa mengira tatoo secara tetap atau sementara tetap harap hukumnya kerana ianya menyerupai perhiasan orang bukan islam. Simpan-simpan lah yang seksi dan seksa itu sebagai pakaian di rumah, buat tatapan suami... seksi untuk suami bukan untuk tatapan awam.. (pun di bulan Ramadhan ini tidak pula digalakkan si isteri berseksi nanti lain pula jadinya dengan ibadat puasa...)

      Kalaupun tidak memakai tudung (menutup aurat) jagalah sedikit kesopanan. Kalau tidak pun sepanjang tahun, bulan ini kan bulan 'ibadat'..  Sekalipun mereka tidak kisah akan aurat / urat mereka, jagalah juga pandangan orang lain yang berpuasa.

   Saya teringat akan kejadian beberapa tahun lepas, ketika berataur di pasar ramadhan di TTDI untuk membeli nasi beriyani, di hadapan saya seorang perempuan Melayu yang memakai seluar putih yang seluarnya kelihatan terlondeh ke paras punggung  sehingga menampakkan bahagian atas punggungnya. Bukan iyu sahaja, sehngga menampakkan CD (celana dalamnya) yang berwarna terang. Baju yang singkat pula menampakkan bahagian perut dan pinggang. Muka saya yang terasa tebal dan malu apabila beberapa pandangan nakal memandang ke arah kami (kerana saya betul2 berada di belakangnya) Seksa menahan pandangan mata lelaki yang nakal beberapa lama (agak lama beratur) Seperti mahu saya membisikkan kepadanya, "bersopanlah sedikit kak".. yang saya pasti usianya lebih senior dari saya. Tapi say apasti tentu dia akan menjawab," kenapa yang awak sibukkan pulak?" Kadangkala apabila ditegur, individu ini akan menganggap kita cemburu kerana kita tidak boleh berlaku  seksi.

  Seksi dan seksa pada pandangan mata orang lain.. Saua berterima kasuh kepada keluarga saya terutamanya ibubapa saya yang bertegas berkaitan pakaian ini, sekurangnya mengajar saya konsep malu sejak berusia seawal 7 tahun. Saya memang dilarang memakai baju tanpa lengan di luar bilik, tiada skirt di atas paras lutut seawal usia 7 tahun...  Mama dan bapa saya lebih suka kami berseluar panjang daripada skirt kerana nampak lebih sopan.

   Sya kurang faham kenapa tiada perasaan malu untuk berpakaian sedemikian rupa? Ketat, pendek malah menampakkan pakain dalam.. setahu saya mengikut senarai Forbes pun, dalam peraturan pakaian " dos and don'ts" ada dinyatakan pakaian tidaklah boleh sehingga menampakkan pakaian dalam.. sebab itu dipanggil bikini/ nighties..  dan sekali itu saya ternampak seorang yang meakai pakaian putih yang amatjarang menampakkan pakaian dalamnya sahaja.. dan sepatutnya digubal satu rang undang-undang yang melarang  rakyat berpakaian seksi.. (dan nanti dikatakan tiada kebebasan pulak) Apa lah salahnya kalau berpakaian sopan? Susah sangatkah kalau bersopan?

Kari dan roti jala.

   Sejak hari jumaat lagi berniat untuk memasak roti jala..kata orang Terengganu, pukat buruk (he he sebab jala yang rupanya macam sudah rosak.. orang Kedah kata 'roti kirai' sebab rupanya yang berlubang-lubang tu la. Pendek kata, apa pun namanya, dimakan dengan kari, sedap sekali. Bayangkanlah satu set roti jala dengan sedikit kuah dan laut berharga RM 2.50, habis, kalau sekeluarga ahlinya ahlinya 6 orang, sudah berapa set perlu beli. Kos roti jala hanya berapa sen, sebab tepung secawan dua boleh 'ditukar menjadi' 30 lebih keping roti jala, makan dengan puas.

   Menyediakan kari pun tidaklah sukar.. Sejak belajar kumpulan makanan, saya suka blend ramuan bawang dan sebagainya. Dengan 'blended' semua bawang2, halia dan sebagainya akan dimakan dan tidak dibuang begitu saja (tumbuk, adus, malas sikit lagipun nak cepat...) Dibandingkan dengan bahan2 yang dipotong, ada masanya terbuang begitu saja.

   Saya ke jalan Tunku Abdul Rahman (TAR)tengah hari tadi. Memikirkan yang minggu hadapan adalah hari kakitangan kerajaan mendapat gaji, lagilah sesak dengan orang yang akan membeli belah. Kebetulan mama saya mahukan sehelai jubah, jadi pergilah mencari jubah.. Selalunya saya akan membeli kain yang mutunya baik sedikit darpada biasa untuk mama saya, tapi kebetulan selama beberapa  minggu hari itu, saya tidak dapat berjalan, jadi rancangan saya pun tertangguh jugalah..

 Ya Rabbi, punyalah ramai orang di sana. Macamlah semua jualan free of charge. Yang saya pelik tu, bagaimana ibu-ibu muda masih membawa bayi yang kecil berpanas bersama ratusan orang lain.. Pada saya, situasi  seperti itu bukan sahaja tidak selesa kepada bayi/kanak-kanak disebabkan cuaca yang panas tetapi juga menjadikan mereka terdedah kepada pelbagai penyakit. Maklumlah, ramai orang dan mendedahkan mereka kepada pelbagai penyakit bawaan angin atau sentuhan individu lain. Selepas tu teringat pula mak saudara saya ada menyebut tentang hand beg semasa saya balik bercuti dulu, jadi, apalah salahnya sesekali memberi cenderamata di Hong Kong street. Lagi pun ibu saudara saya disebelah mama saya hanya dua, sementara  di sebelah bapa saya pula "O".

    Ada orang sibuk mempromosikan Bandung sebagai tempat untuk membeli barangan 'beg tangan ' dan sebagainya yang dikatakan original dan dijual sebagai 'bahan reject'.. kata saya, ala, mana ada begitu.. Mereka tiru beg yang original... sama seperti Hong Kong Street yang barangannya diimport dari Korea, dan ada juga barangan dari Hong Kong. Beg yang dibeli dari sana jauh lebih tahan lama daripada yang dibeli dari Mall. Kadangkala beg yang dibeli dengan  harga yang lebih mahal, melebihi RM 100++  - 200++ , jangkahayatnya lebih pendek.. dalam masa 6 bulan sahaja, habis terkopek kulitnya (sebab beg tersebut bukan beg kulit sebaliknya bahan sentetik) Lebih baik yang dibeli di HK S, beg kulit dan harganya jauh lebih murah...  Klaau kena cara penjagaannya, beg itu akan bertahan bertahun lamanya.. Ada juga beg saya yang masih elok dipakai setelah beberapa tahun menggunakannya. Beg tangan kulit yang saya beli di Padang Besar masih kelihatan baru dan elok setelah 10 tahun usianya.. not bad untuk beg yang harganya dalam lingkungan kurang daripada Rm 100. Rasanya alah membeli menang memakai..  Kadangkala, pemberian kecil menjadi satu anugerah yang besar kepada orang lain...

   Akhirnya saya menyambar 4 biji beg yang cantik buatannya. Kemas jahitan dari dalam dan luarnya. Untuk mama saya, ibu saudara dan adik perempuan saya (yang pastinya akan berkata, "kenapa tak beli untuk adek ta juga".. kalau saya tidak membeli untuk dia.. he he  .. ini kira skrip lama dia sejak zaman kami tinggal bersama di asrama dulu. Saya cuma berbeza 13 bulan daripada dia.. he he) Letih juga mengheret semua barangan tu dan menunggu LRT (dari Masjid Jamek ke Central Market) dan balik ke Kelana Jaya. (maklumlah kalau driving tentulah susah pula untuk memakir kereta...)

  And for the resepi kari ayam...

   5 ketul paha ayam (potong 3 setiap satu)

   1 peket serbuk kari.

   2 biji bawang besar, 5 ulas bawang putih, 2 inci halia, 1 biji tomato (kisar bersama.)

   1/2 kotak santan.

   sedikit minyak masak.

   4 biji kentang.

   daun kari.

   i batang kayu manis, 2 kuntuk bunga lawang.

    1 keping asam gelugur (atau tidak perlu sama sekali kerana totamo akan memasamkan kuah kari)

    bancuh semua bahan dengan ayam (biar 30 minit untuk perapkannya)

     Tumis dengan minyak : biar rempah kering dan naik minyaknya. (tujuan ditumis bersama supaya ayam tersebut akan masak sehingga ke bahagian tulang) + kentang.

     kemudian masukkan santan yang dibancuh dengan secawan air...biar mendidih..

Menu Ramadhan

   Pagi-pagi di sekolah, saya termenung panjang. Entah apa menu untuk dimasak sebagai juadah berbuka hari ini. Thinking of cooking roti jala, sedap dimakan dengan kari ayam. Then, teman saya mengatakan dia akan masak bubur labuk atau di utara dieknali dengan nama "kanji" disebabkan nasi air yang dimasak akan pecah-pecah. Dikenali dengan nama " moi" juga tetapi moi lebih kepada nasi air/ bubur kosong. Kanji lebih bertepatan kerana dimasukkan lauk/ sampingan bersama ke dalam nasi air yang ditanak.

   Kanji lebih sedap dimasak dan dimakan jika dimasukkan daging cincang atau udang. Pilihan menu lain yang patut dimakan sama adalah kangkung goreng belacan, ikan goreng, kacang tanah yang digoreng, ikan bilis goreng, telur masin, sambal tahu/sa,bal cili padi yang dibelnd dengan bawang putih + kicap.

   Kanji biasanya dimasak dengan pelbagai cara. Ada yang menumis terlebih dahulu sebelum dibasuhkan beras dan direnehkan. Saya suka gunakan teknik yang dipanggil di utara sebagai "tumis darat" iaitu tumisan setelah nasi sudah kembang kerana tumisan begini akan lebih mengekalkan rasa dan bauan bawang yang ditumis. Baunya lebih harum dan kekal selama beberapa jam.

   Resepi Kanji.

3 pot kecil beras + air, dibasuh dan direbus sehingga beras pecah dan kembang.
3 sudu besar santan pekat (dari kotak)
15 biji lada hitam-dimasukkan biji2.
Setelah beras kembang, masukkan santan pekat + garam. Kacau dan angkat periuk.
sedikit daun sup dimasukkan sebelum mengangkat periuk.

Bahan tumisan.

Bawang besar 3 ulas, potong dadu.
200 gram daging cincang (atau 200 gram udang basah + 30gram udang kering)
1 batang kayu manis.
1 bunga cengkeh.
2 bunga lawang.
3 susu minyak zaitun / minyak masak.
3 ulas bawang putih.

Goreng bahan tumisan sehingga garing dan bangkit bau.
Tuang bahan tumisan dalam periuk, kacau rata dan tutup tudung (buka sedikit sahaja bagi memastikan baunya kekal)

Selamat mencuba. Jika Kanji agak pekat untuk dihidangkan, campurkan air panas dan kacau sehingga sebati.

Menu pilihan Ramadhan..

   Apabila teman saya bertanya, apakah menu dalam kepala saya untuk berbuka petang nanti, kata saya, "bergedel" Suami saya memang suka makan bergedel. Biasanya kalau makan di kedai atau yang dibeli, tentunya ada yang tidak kena. Maklumlah, bergedel kedai hanya mengandungi kentang dan sedikit daun bawang sahaja, daging barangkali memang tak diletak langsung. Menjimatkan kos barangkali. Kak Maryam sekaligus mencadangkan saya memasak soto, sebab alang-alang saya mahu masak bergedel. Dan saya bersetuju.

Menu : Soto ayam + bergedel + sayuran stim/celur + tahu goreng. (for 6 person)

Soto ayam: 2 peha ayam (whole leg) dan set tulang ayam (seekor ayam, tulang sahaja)(tidak perlu dipotong)  , lebih kurang 2.5 liter air. Basuh ayam, rebus. Letakkan 2 biji bawang besar (memaniskan sup secara semulajadi) daun sup + 2 bunga lawang + 1 kayu manis. REbus selama 1   jam. Kautkan lemak/ minyak keluar. Masukkan 1 bungkus serbuk soto/ sup. kacau + garam (akhir sekali kerana memasukkan awal2 menyebabkan kesan toksin) Rebus lagi selama 30 minit. Sekiranya kurang kuah, tambahkan air ( final kuah lebih kurang 2 liter kuah)

 Angkat isi ayam dan tulang ayam. (ceraikan isinya) isikan ke dalam bekas.

Rebus nasi impit ( 4 bungkus nasi impit adabi untuk 6) goreng tahu. Stimkan 2 batang karot. Celur sawi dan taugeh. Potongkan daun sup. Potongkan semua bahan dan hidangkan.

Begedel daging : lebih kurang 7 biji kentang + 200 gram daging. Rebus kentang dengan kulit (kump alkali, kentang yg kekal dgn kulit) + daging cincang + daun bawang + daun sup + garam + lada sulah + (brokoli 1 pokok/ karot 2 batang sederhana  yang distim 15 minit- diblend hancur dijadikan paste..- lebihkan sayuran tanpa ada rasa sayuran) gaul - bulatkan, celup telur dan goreng.

Cili padi 15 biji + 3 ulas bawang putih (bakar tanpa minyak) blend + kicap pekat manis + kicap lemak masin + 1 sudu makan minyak zaitun.

Hasilnya soto yang penuh kasih sayang. Pendapat saya, sekalipun makanan yang dihasilkan tidaklah seenak mana, tetapi kalau dilakukan dengan ikhlas dan penuh dengan kasih sayang, setiap makanan itu pasti memberi makna kepada orang lain terutamanya keluarga tercinta. Yang lebih penting, boleh menikmati makanan / soto dengan rasa puas.

     Saya bertanya suami kemudiannya, "sedap tak?" .. disebabkan biasanya kalau terdapat kekurangan dalam masakan saya dia akan terus 'komplen',.. agak banyak songgeh, he he.. (itu keistimewaan dia yang menjadikan saya lebih berhati-hati sebab tak seronok kena komplen) Kata dia, "sedap".. Jawab saya kembali,"Ooo, sedap, diam je.." He he.. macam tu pulak. Ada hikmahnya perangai dia macam tu.. kalau makan asyik dipuji dibimbangi takut riak pula.. terperasan bagus. Perkara-perkara begini akan menjadikan 'hilang pahala'.. riak dan penuh kesombongan adalah perkara yang dilarang agama.

Sepinggan soto dengan kuah + 2 keping bergedel (setiap pinggan) = senyuman seorang suami + keluarga = The price: pricelesss. Dan saya sendiri : spechless..terkenu sete;ah menghabiskan 2 pinggan soto.

Menu Ramadhan 2

   Saya pernah terbaca bahawa ada beberapa pantang larang dalam  pemilihan makanan  dalam Islam. selain kerana masalah pencernaan, rupanya pantang larang ini ada kaitannya dengan kategori kealkalian dan keasidan jenis makanan. Daging contohnya tidak digalakkan diambil dengan susu kerana keduanya dalam kumpulan yang sama, terlebih asid) Buah-buahan tidak digalakkan diambil dengan susu kerana (alkali bercampur asid) Susu mentah / tidak diproses adalah kumpulan asid yang tinggi, jadi tentulah tidak sesuai dengan daging merah /ayam dalam kumpulan yang sama. Islam ini indah.. semua perkara disusun dan mempunyai peraturannya.. cuma menjadi tanggungjawab kita sebagai musliman dan muslimin menggali ilmu, mengkaji peradaban Islam seperti yang dipraktikkan sejak Zaman Rasulullah lagi sehinggalah ke zaman kegemilangan Islam, Zaman Khulafa ar-Rasyidin, Umayyah, Abbasiyah, Turki  Uthmaniah serta Zaman kegemilangan Islam ke India, China dan sebagainya.

     Sebaiknya, sebelum mengambil makanan berat yang berkhabo, kita perlu mengambil makanan yang 'soft' lembut seperti buah-buahan / sayuran supaya 'mesin' dalam perut dapat memproses dengan perlahan (masuk gear yang perlahan dan bergerak laju kemudiannya) Kita sebagai manusia mempunyai masalah 'lupa', apabila melihat makanan, sudah terlupa di mana harus memulakan.. buah ke mana, khabohidratnya ke mana? Yang mana sepatutnya didahulukan...

   Pengambilan teh hijau bersama gula mentah (yang berwarna coklat perang, gula organik lebih baik) adalah baik dapat mengimbangkan kesihatan kita kerana bahan ini adalah kumpulan alkali.. kita barangkali terlebih mengambil makanan daripada kumpulan asid.

  Resepi saya hari ini.. masak lemak labu air bersama udang, tempe dan ikan bilis goreng sambal..., ikan goreng, buah-buahan...  Menyedari kumpulan alkali lebih diperlukan, saya berusaha menambah menu saya dengan melebihkan sayur-sayuran dalam menu saya. Esok mungkin saya akan memasak bubur lambuk dengan daging...  masukkan sayuran lebih... bawang besar akan memaniskan bubur nasi secara semulajadi.. karot dan kentang (jangan lupa untuk tidak mengupas kulit kerana kentang berkulit menjadi nutrien beralkali..(kentang dikupas kulit merupakan komponen asid), cuma basuh bersih-bersih dan potongkan.. mungkin kelihatan pelik pada awalnya tetapi kita akan terbiasa dengan situasi yang lebih menyihatkan...

Bubur lambuk + sup sayur campur + bergedel daging (kentang + daun bawang) + ayam goreng ( buah keras + bawang putih + halia ) + cili padi kicap..  + ulaman..

    Amalan meminum klorofil juga satu amalan yang baik, kerana klorofil boleh membantu membawa oksigen yang lebih di dalam badan, proses 'pembuangan ' dengan lebih baik, dan meringankan tubuh. Biarlah terlebih kg tetapi badan sihat.. he he..

Pemilihan makanan semasa Ramadhan...

  Pemilihan makanan untuk berbuka sepatutnya diambil berat oleh kita. Maklumlah, perut kosong semasa berbuka. Sekiranya di'sumbat' dengan makanan yang terlalu berminyak, pedas akan menyebabkan perut kepenatan juga...tapi itulah, kalau perut saya, tak ada yang pedas, tentunya tidak berselera makan..(asalkan jangan gunakan cili Thailand - habis, nanti kena diarea..letihlah macam tu) Saya rasa perut Malaysian, tak ada cili, tak ada thrill la. Walaupun berdarah melayu - cina -india dan entah apa lagi, maklumlah rakyat Malaysia (satu Malaysia) makanan saya lebih kepada masakan melayu kot dan cina.. saya lebih sukakan sup dan bercili (makanan melayu yang biasa dan sup ala-ala cina) Makanan mamak, maaf - tidak suka langsung.. kalau terdesak, roti canai bolehlah... Kalau ke kedai mamak, muka pun muncung semacam (suami suka mamak food he he.. rasanya saya masak better kot - sorry, perasan sendiri) Banyak sangat spice dan kadangkala saya dapati rempah yang dimasak tu, kurang masak (istilahnya tak pecah minyak) bauan rempah menjadi kuat sangat.. tension!

   Pemakanan kita sepatutnya, 80% alkali dan hanya 20% asid. Kumpulan makanan berasid (paling berasid)termasuklah beer, soft drink,cheese,homogenised milk,ice cream,beef, pork,shellfish,pasta, white flour,peanuts,walnuts,chocolate,blueberries, cranberries,prunes,nurta sweet, equal,sweet and low.

Kumpulan asid: brown /white sugar,sour cherries,rhubarb,kentang (tanpa kulit) pinto beans,lima beans, navy beans,pecans, cashews,corn,wgite rice,oats,rye, turkey,lamb,chicken, raw milk, kopi.

Kumpulan asid paling rendah: Madu yang diproses,plum,jus buahan,pumpin seeds,sunflower seeds,corn oil,wheat bread,brown rice,venison,cold  water fish, yogurt,buttermilk cottage cheese, tea (kecuali green tea/ teh hijau).

Kumpulan alkali (paling tinggi): stevia (ganti gula),lemons -kumpulan limau  (berasid tetapi bersifat alkali dalam badan)grape fruits, mangoes, bawang, asfaragus,vege juice, parsleys, raw spinach, bawang putih, brokoli,olive oil, herb tea.

Kumpulan alkali sederhana: rice syrup, maple syrup,dates, figs,melons, papaya, kiwi,berries, apples,pears, raisins, okra, squash, green beans, lettuce, zucchini (saya kurang suka- timun orang putih, saya panggil), lobak merah, kentang kecil (sweet potato), almonds, flax seed oil, green tea.

Kumpulan alkali yang rendah: raw honey, raw sugar (organik - raw sugar better warna perang), orange, pisang,cherries, nenas, avocado, tomato, fresh corn, mushrooms, cabbage, pees, kulit kentang, tofu, soya, chestnuts, canola oil, millet, wild rice, quinoa, soy cheese, air soya,goat cheese, whey, teh halia.

  Disebabkan saya bukanlah pakar pemakanan, sekadar sharing apa yang saya cuba lakukan dalam mengimbangkan makanan yang saya masak..(actually sedang mencari solusi mebgurangkan makanan berasid) Menu berbuka saya : nasi daging + daging goreng 3 rasa, ayam masak merah + sup sayur + salad buah-buahan.. air minuman, green tea panas.(lebih kurang untuk 6 orang dewasa)

   1. Sediakan stok daging.. 25 ketul daging bersaiz 2 inci x 2 inci.. air lebih kurang 1 liter .. rebus 15 minit + sedikit garam. angkat daging dan toskan. biarkan sejuk dan kaut minyak yang terapung dan membeku. ( 2 jam biarkan sejuk)

  2. Daging goreng istimewa..  - 22 ketul - keringkan air + 3 susu makan sos cili, sos tomato + 3 sudu makan kicap lemak masin, diperap dalam bekas, goncang - masukkan ke dalam peti ais. Hampir waktu makan, goreng daging dalam minyak sehingga garing (warna hitam, nice smell) apabila mahu hidangkan, slice kecil2..

3. Nasi. A) Ambil beras 3 pot basuh beras.. then rendam dalam bekas + 1 sudu makan kunyit (untuk beri warna) 5 minit dan toskan. Masukkan dalam rice cooker + 3 pot air stok (rebusan daging) jangan on rice cooker lagi.  (kum asid)

    Bahan B : bahan menumis. bawang merah 3 ulas, bawang putih 3 ulas, 1 batang serai dititik, halia 2 inci, 1 kayu manis, 1 bunga lawang,(kum alkali) ditumis dengan 3 susu makan minyak zaitun dalam kuali. agak wangi, + daging 3 ketul (dipotong kecil2) sampai bangkit bau. Tuang ke dalam rice cooker. + kismis sedikit + 2 helai daun pandan + 1 batang karot kecil. dipotong dadu...   On the rice cooker.  kacau apabila nasi separuh masak.

4. Stok yang lebih - gunakan sebagai kuah sayur - karot, selery, cendawan kelabu (oyster mushroom) putik jagung + bawang besar + stok. (tidak perlu minyak, tak perlukan minyak) (kum alkali)

5.Ayam masak merah - ayam- potong nipis.. goreng sederhana masak / garing mengikut kesukaan masing2.

4 ketul peha ayam/dada ayam.

2 senduk kecil cili giling + 2 bawang besar + 1 batang serai + blend lumat.. tumis sehingga pecah minyak + ayam + air sedikit- biar kering atau basah mengikut kesukaan.

atau gantikan dengan ayam lemon.. goreng ayam garing , letak atas pinggan.

perah 2 biji lemon, + 2 sudu makan olive - kacau atas api kecil sekejap sahaja... dan tuang atas ayam.

6. Salad buah-buahan - 2 epal hijau, 2 epal merah,( dipotong dadu) 1 batang selery dipotong + 1 sudu makan olive oil.

Minuman teh hijau panas.. walla ..  atau boleh minum air halia panas.. resepi pada tajuk Ramadhan: suka dan duka...

semoga ilmu yang sedikit ini, dapat kita manfaatkan bersama.. selamat mencuba. Semoga kita dapat mengurangkan kadar penggunaan makanan asid dengan penggunaan lebih buah-buahan, minyak zaitun dan sayuran.

            

Ramadhan dan kenangan..

   Di akhbar harian yang saya baca hari ini menyebut, penulis blog juga perlu mempunyai integriti: maknanya tidak mengata atau mengutuk orang lain sewenang-wenangnya. Saya setuju 100%. Macamlah kita ini sempurna sangat, asyik melihat dan menilai kelemahan orang lain sahaja. Seperti juga kesalahan yang dilakukan oleh mulut, jika sesuatu itu benar, sudah jadi 'mengata', jika tidak benar maka terjadilah 'fitnah'..  jadi mengapa mencari saham 'dosa' di akhirat.. bayangkan jika kita mengata sipolan dan sipolan, kemudiannya ada orang lain pula yang membaca, dan membawa cerita ke tempat lain, tak pasal2 kita menanggung dosa "mengata " dan " memfitnah" orang lain.. bukankah dalam agama dinyatakan kita mesti menutup aib orang lain.. jadi, sebaiknya bercakaplah perkara-perkara yang baik-baik belaka.

    Ramadhan sering mengingatkan saya kepada banyak kenangan manis semasa zaman persekolahan dahulu. Mama saya kerap membuat tahu sendiri (dulu memang tak ada dijual) jadi, dalam proses membuatnya, saya boleh minum air soya dan juga makan tahu. Tahu yang dibuat sendiri lebih lembut dan sedap dan tidak mengandungi bahan pengawet. Rasanya, balik bercuti ni, saya perlu belajar membuat tahu.. (teruknya berpuluh tahun, masih tidak teringat belajar) Mama saya dulu-dulu suka buat lopeh (sedap tapi malas nak buat) apam (best also) cendul, jem buah-buahan, malah kacang potng pun mama saya buat sendiri.. The best recipes in Kedah, Gado-gado, nasi ulam, kari kepala ikan.. 

   Teringat akan ikan besar (beratnya 3 kg juga) yang belum disiang dalam peti sejuk. Sudah lama tapi masih segar dan 'fresh' sebab suami saya endiri yang memancingnya. Entah bila akan 'membedahnya' sebab ikan sebesar itu akan mengambil masa 30 minit operation juga.. he he.. kena duduk dan bersilat betul2..  gerenti sedap untuk kari, masak asam, sweet sour, sup dengan lobak masin... goreng pun sedap tu. Kena pulak dengan sambal belacan, ulam.. mungkin projek di hari minggu.

   Teringat akan laksa Johor arwah mak mertua saya.. Ada ketikanya jika kami pulang ke Johor, saya mengendeng mak mertua saya membuat laksa. Laksa Johornya 'still the best in Johor or I can say world'.. Merata-rata saya makan tak akan sama sedapnya dengan airtangan mak saya ini. Campuran kerisik, ikan kering kurau, ikan mestilah (parang atau ikan.. entah saya lupa namanya) rempah ratusnya, mesti cukup.. Dan mak saya pula memang akan ikut resepinya betul2, kalau 2 inci, dua incilah, jadi rasanya 'sama' setiap kali (kalau saya, saya main campak je.. he he macam Chef Wan selalu kata).. saya memang menyalin resepi ini, 2 kali tapi sudah lupa di mana saya menyalinnya.. Kenalah proses mencari dijalankan...

   Dan hari ini, teringat akan laksa kedah, jadi balik dari sekolah, terus membeli ikan dan walla: jam 2.30  petang tadi, sudah siap laksa saya. Laksa perlu dibuat awal supaya rasa asam dan garamnya akan sebati dalam kuah laksa, barulah sedap. Petang nanti hanya akan masak nasi dan lauk sahaja. Ikan kembung, masak asam, sotong goreng halia dan kunyit, ikan goreng dan sayur.. cukuplah untuk berbuka..

  Teringat akan berbuka di asrama... selepas mengambil makanan, meletakkan di meja, saya dan kawan2 akan berjalan bersiar di sekitar sekolah (sultanah bahiyah) yang dipenuhi dengan pokok-pokok sabun (entah, apa namanya: saya namakan sabun sebab daunnya mengeluarkan buih jika terkena air) yang merendang, teduh dan menyamankan... bunyian burung-burung pula bersahutan.. memang trill.. 

  

  

Ramadhan, suka dan duka...

   Menjelang Ramadhan, hati saya dilanda hiba dengan tiba-tiba sesuailah dengan mood yang hiba lara untuk manuskrip yang baru. Penulis yang lain saya tak tahulah, tapi kalau saya part sedih memang saya akan menangis, kadangkala terhenti beberapa kali ketika menulis.. ambil feel.

   Saya terkenangkan nenek saya yang sudah lama pergi.. Teringat saya semasa saya kecil dulu (sekolah rendah) setiap kali selepas sahur, saya akan baca niat kuat-kuat... ha ha ha.. memang benarlah kata orang: di saat seseorang itu pergi, di saat itulah kita akan lebih merindu. Saya terkenangkan memori indah saya sepanjang masa bersamanya. Dia sebahagian daripada diri saya sekarang. Dia yang tidak pernah mengajar saya untuk melakukan sedikit pun kejahatan walaupun sebesar 'hama'... dia yang penuh dengan kebaikan & kasih sayang.. pesanan pentingnya : dengan Allah, ibubapa dan suami : jangan menderhaka.... I miss her so much.. deeply inside. Nenek saya meninggal dunia dalam Bulan Syaaban. Saya tidak pun berkesempatan bertemunya di saat akhir, sebab dia tidak mempunyai penyakit serius. Sudah berusia 80 lebih, jadi, semuanya kelihatan biasa. I miss all the good and sweets moments.

   Saya terkenangkan ibu mertua saya. Puasa tahun lepas kami sempat menyambut ramadhan terakhir bersamanya. Kebetulan, saya dan suami menyambut Hariraya di Langkawi, jadi, tidaklah dapat merayakan buat kali terakhir di Johor Bharu. Jadi, raya terakhir kami adalah dua tahun lepas,  pada 2008. Saya pasti sangatm tentu suami terkenangkan masakan mak di hari raya ini. Sebagai isteri, I bet saya tidak akan dapat menyamai masakan ibunya. Bahkan saya pasti, tiada seorang pun di dunia ini yang boleh menyamai masakan ibu kita sendiri. Masakan ibu mempunyai keunikan yang tersendiri. Nampaknya sudah kuranglah pahala, sudah berkurang seorang ibu untuk berbakti....

   Nampaknya tahun ini saya perlu mulakan "air halia" resepi mama saya. Tujuannya supaya membuang an gin dalam badan. Maklumlah, apabila berpuasa, perut yang kosong mengundang angin dalam badan. Mudah saja. Biasanya mama saya akan merebus air halia sebulan sepanjang Ramadhan.. mengelakkan gastrik juga)

   Resepi air halia:

    Halia lebih kurang 2 inci - ketuk dengan anak lesung.

    air 1 1/2 liter.

    kayu manis, ( 2 cm)

    serbuk jintan manis. (kalau malas tapis, bungkus dalam kain putih) 1 sudu kecil.

    gula merah / gula melaka (ikut rasa)

    daun pandan 1/2 helai.

    gula putih (kalau mahu lebih sedap gula organik)

    rebus sampai mendidih.

    -minum 2-2 mug sehari-

    Air rebusan ini tidak akan menjadi basi.. kalau tak habis, minum je esoknya (ulang rebus 2 kali sehari) kurang air tambah.. (ganti halia / pandan selepas 2 kali rebus)

   Teringat saya di hostel, best berbuka ramai-ramai.. juga masa di universiti, ramai juga kawan2 then berbondong-bondong ke masjid. Sekarang ni sembahyang pun di atas kerusi.. hmmm.. kaki saya memang tak boleh lipat lagi, sakit lagi...  kadang-kadang berjalan pun fobia, takut jatuh..

A heart break.

   Berita perpisahan sepasangan suami isteri yang saya kenali bertahun lamanya menjadi 'a heart break' kepada saya. Saya terbawa sedihnya sehingga ke rumah. Nasib baik hanya mendengar berita ' a heart break' itu hanya setelah beredar pulang di dalam kereta setelah tamat majlis tahlil. Kali terakhir pada bulan Januari lepas, kami bertemu dalam satu majlis perkahwinan sepupu. They seems okay. Biasa macam 'couple' yang lain juga. Sedih sangat memikirkan mereka.

     Membayangkan diri setelah berbelas tahun (saya baru menjangkau 10 tahun tahun ini) tentunya agak pelik, ganjil, keliru sekiranya saya, tiba-tiba bangun pagi dan menyedari 'he is gone'...  Dia pergi 'out station' dua tiga hari pun sudah rasa berbeza. Kalaupun saya tidur lebih awal, tetapi apabila bangun, pasti menyedari 'sidia' tidur di sebelah, kebetulan manuskrip saya yang ketiga berkaitan dengan isu ini, tetapipun saya tidak mahu terjadi kepada saya mahupun sesiapa yang saya kenali. Sedih bangat rasa hati. Kenapalah perpisahan harus terjadi kepada insan yang bercinta, maha suci Allah yang mengetahui.. mungkin hanya mereka ada penyelesaian dan ceritanya....   Saya berharap hubungan yang retak ini akan berjaya dipulihkan.. I wish that a miracle can happen. Semiga Allah akan membuka pintu hati mereka untuk meneruskan hidup bersama... 

Minggu yang penuh 'blues'...

   'Monday Blues' barangkali sudah sangat sinonim dengan mereka yang bekerja. Maklumlah, dengan majoriti negeri-negeri yang bercuti pada hari ahad, hari isnin, semuanya sudah bersiap sedia untuk ke tempat kerja semula. Bermulalah rutin yang memenatkan, bermula dengan jalan yang jem, kerja, meeting, jalan sana-sini, bercakap... hmm. namakan apa saja.

   Saya kerap ada sindrom 'monday blues'... bukanlah kerana tidak suka ke sekolah, tapi memori bersenang lenang pada hari ahad (sabtu tidak juga, ada koku etc) masih di dalam minda. Sarat membawa kenangan yang enak-enak 'bangat'.. Banyak projek yang tidak berjaya diselesaikan dalam satu hari bercuti.. (sebenarnya sebulan pun tidak mencukupi) Apatah lagi, kalau ada 'meeting', mulalah datang 'meeting blues'.. kepala pening, mata pun stim sahaja.. he he.. Bahu yang tegang (stress)..  Maklumlah dalam meeting kadang-kala, 10 minit sahaja, sesuatu isu itu ada kaitannya dengan kita/ diri kita, yang selebihnya, sering tiada kaitan dengan masalah kita... mendengar isu yang tiada kaitan itu agak 'berat'... macam orang sibuk mengata hal orang lain, buat apa kita perlu dengar, tak ada kaitannya dengan kita pun... tapi itulah namanya mesyuarat..  dalam minggu ni, 2 kali meeting, minggu depan ada lagi! aduhai!

   Alhamdulillah, kaki yang sakit bertambah sembuh. Cuma sesekali terasa juga ngilunya terutamanya jika hujan lebat.. (sejuknya terasa bagaikan ke tulang hitam :kata orang-orang tua lah) Tapi sembahyang masih belum boleh berdiri tegak. Sebenarnya tiada masalah untuk berdiri tegak, rukuk dan sujud. Masalah wujud apabila perlu duduk antara dua sujud atau tahayat awal.. kaki masih sakit sangat. Duduk secara posisi senget ke kiri pun, terasa sakitnya lagi. Jadi, terpaksalah duduk di atas kerusi untuk bersembahyang.. dan tidak seronok sebenarnya sebab melanggar kebiasaan kita bersolat. Aneh, pelik tapi apalah yang boleh dibuat. Sekiranya diteruskan duduk antara dua sujud dalam keadaan 'sakit', hilanglah khusyuknya.. (lagi teruk, hilang tumpuan)

   Entah bagaimana tadi di kelas, setelah memberi penjelasan dan beberapa latihan dan meminta mereka menghabiskan latihan di kelas,beberapa murid lelaki saya tersengeh-sengeh sendiri. Masa 5 minit itu saya gunakan untuk melihat apa yang pelik sangat kelakuan dengan sekumpulan remaja lelaki ini. Seorang daripada mereka bertanya, "cikgu, can you answer personal thing?" dan saya menjawab ,"sorry... you've mention it already.. it's personal.." Katanya, "ini tentang puasa...?" dan firasat saya, ini bukan pasal puasa, tentu ada muslihat ni. dan saya menunggu soalannya. "What is puasa?" saya menerangkan dengan definisi, menahan diri daripada makan, minum dan memasukkan sesuatu ke rongga terbuka dari fajar sidik sehingga terbenamnya matahari.. (biasanya sekarang around 5.45-7.30 malam) Jadi dia berkata, "so can husband kiss wife.." Hah itu soalan sebenarnya? Ingin tahu? remaja, biasalah.. " saya kata, di pipi yes. Bahagian lain, tidak peru ditakuti kalau timbul keinginan untuk melakukan seks". Mereka pun ketawa. Saya katakan, "orang dewasa lain, we can control keinginan itu.. berbeza dengan awak yang remaja ni. awak susah mengawal perasaan itu." Mereka ketawa lagi. Dan saya jelaskan kalau berlaku kesilapan di mana suami-isteri melakukan seka, apa yang mereka perlu lakukan untuk membayar 'dam'.. mereka agak ternganga.. geli rasa hati.

   Dan saya berkata, "sebenarnya when u berpuasa, kita tidak akan terfikir perkara-perkara pelik sebab kondusi badan kita yang keletihan akibat tidak makan dan minum." dan saya tambah lagi,"elok juga awak berpuasa juga supaya awak keletihan dan tidak banyak bercakap dalam kelas." Dan mereka terus ketawa.

Sehari bersama Dina....

   Saya masih ingat, wajah dua adik-adik saya ini, Ena dan Dina semasa mereka masih menjadi pelajar tingkatan 5 saya semasa tahun-tahun awal saya menjadi guru. Dan sekarang, mereka masing-masing sudah bekerja. Masa terasa begitu cepat berlalu.

   Hari ini saya menghabiskan masa sehari bersama Dina(normadina).. sebenarnya bagi meraikan harijadinya yang akan disambut pada 31 ogos. Kebetulan tarikh tersebut bukan sahaja 'puasa' malah saya juga menyambut Ulangtahun perkahwinan saya (agak patriotik sangatlah saya ini, sebab itulah saya memilih berkahwin pada 31.8.. klasik kan?) Jadi, sukar mahu menyambut harijadinya, kebetulan, dia tinggal di Puchong dan saya pula di PJ, sukar juga membuat temujanji pada bulan Ramadhan..(bimbang akan keselamatan dia yang akan pulang malam hari)  Kami bertemu di LRT central Market seperti biasa, makan di Secret Recipe (lunch)..

         Yang kelakarnya, bertemu sepasang 'hmmm', tdak tahu apa gelaran yang sepatutnya..  nampak gaya bagaikan baru berdating. Hanya makan sepoting kek dan minuman panas masing-masing, dan sayangnya hanya menghabiskan suku kek sahaja.. adus.. baeangkali keduanya kontrol ayu.. seingat saya dulu, saya kalau berdating, makan ajelah atau 'bedal' saja.. apa yang hendak dimalukan untuk makan..  tentu sidia dan saya, makan dengan mulut dan tangan.. jadi apa bezanya? Malu? ha ha ha..  kami di sebelah hanya memandang dengan perasaaqn 'gerammm'. Kan membazir namanya kek yang dua-duanya hanya dikais 25% daripada kek itu.. membazirkan perkerjaan syaitan..

   Selepas itu, kak meronda di Hong Kong, dapatkan beg berjenama tanpa perlu ke Paris atau London atau ke KLCC. Bukannya apa, menjimatkan RM beribu-ribu duit suami..  ha ha ha..  sekali lagi, buat apa mahu membazir duit dengan jenama yang mahal, membazirkan pekerjaan syaitan... he he he..

   Sudah agak penat kaki berjalan kami ke fish spa.. best.. merendam kaki dan rasa kegelian digeletek olehikan yang memakan kulit-kulit/tisu yang mati (dead cels) Best! Yang rasa lenguh-lenguh dan penat itu pun tearas lega sedikit. Membayangkan diri berendam dalam kolam, dan seluruh badan digeletek oleh ikan.. he he.. agaknya melompat dalam kolam itu. Ingin mencuba juga, di Mid Valley, anda berpeluang mandi bersama ikan, tapi saya yakin, kosnya pasti RM 100++ , agak mahal di Malaysia.

  Kemudian, duduk bersama makan-makan lagi, minum petang sambil membincangkan manuskrip baru yang tengah diusahakan. Pendapat orang muda diperlukan kerana golongan inilah yang paling ramai membaca buku cinta...  Kumpulan yang tengah bercinta, mencari cinta dan barangkali belajar mengenali cinta....  Sayangnya tiada goreng pisang, goreng cempedak atau keledek yang dijual di Food Court...  tentunya rancak berbual dengan gorengan tersebut... 

   Si Dina ini masih kosong...  baik hati, latar keluarga yang baik, anak yatim kerana sudah lama kehilangan ayahandanya, beragama...  jadi kalau rasa-rasanya anda juga mempunyai ciri-ciri yang baik, bolehlah e-mel saya..  (tapi tentu saya yang akan menemubual anda dahulu.. he he)